TAKASHI
restaurant japones
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Los elementos básicos al momento de consumir sushi son: un plato, hashi (o palillos de madera), hashioki(o posa-palillos), wasabi y gari (o jengibre encurtido).

  • Las partes del pescado más apropiadas(por ejemplo de un salmón) son el vientre (la ventresca llamada en japonés toro muy rico en acéites omega),luego le sigue el lomo del pescado; en cambio, conviene descartar, (acorde al gusto nigiri), la cola y otras partes muy musculosas o duras.
  • Pase a lo que vulgarmente se cree fuera de Japón, el sushi se prepara con pescado que gracias al arroz avinagrado ya recibe una buena antisepsis(o sea, el pescado no es tan "crudo" como parece);por otra parte, se recomineda que el pescado haya estado pocas conservado crudo y que en esas pocas horas se haya estabilizado a una temperatura de unos 4 ºC poco antes de ser ingerido.
  • Para comenzar se vacía una cantidad de salsa de soja en un pocillo pequeño. En occidente es común diluir un poco de wasabi en la soja, pero es una práctica no recomendada ya que oculta el sabor del conjunto.
  • Entre bocado y bocado se puede comer un trozo de gari con un poco de wasabi para limpiar el paladar de sabores.

ICONOS DE ALÉRGENOS / ICONES D'AL·ERGENS